腊肉和“此菜”炒是绝配，聪明人常做，花多少钱都要购来吃！说到腊肉，大家一定仍不住流口水了，每到过年，回家必带的就是这道美食了，腊肉不但闻着香，吃起来也好吃，很多人都喜欢，腊肉是把猪肉腌制好后，再进行烘烤制作而成的，虽然做法都一样，但家家户户做出来的腊肉味道都不同，在熏制腊肉的时候，有的用谷壳来熏制，有的用树枝来熏制，其实腊肉最好吃的做法是用柏树枝来熏制，熏出来的腊肉不但金黄，吃起来也非常香。

　　腊肉的吃法也比较多，可以直接煮熟后切成片来吃，也可以炒来吃，还可以炖来吃，吃得最多的就是炒腊肉了，很多人用腊肉炒豌豆片或者蒜台，其实腊肉和它一起炒，炒好吃。

　　这道菜就是萝卜干，大家都知道，萝卜干是用萝卜 经过腌制后晒干制作而成的，用它来炒腊肉味道超级好，还下饭，腊肉吃起来也不会觉得油腻了，吃法还简单。

　　在炒腊肉的时候，首先要把腊肉泡一下，然后切成片后煮熟，煮熟后捞出来沥干，就可以炒了，锅里放油，然后把腊肉倒进锅里，炒出一点油后，再把准备好的萝卜干倒进锅里，炒均匀后，加入蒜苗、辣椒段就可以出锅了。

　　腊肉和萝卜干都有咸味，所以就不用放盐了，然后腊肉也不能炒太久，本来就是熏制而成的，如果炒太久就会很焦，吃起来味道也不好吃，所以不能炒太久了，腊肉不和此菜炒都太亏了，聪明人常做，花多少钱都愿意买。